年初終於用借來的電動打蛋器製作貓掌棉花糖(大約想作一年了)
這個光是用手拿電動就打到手痠了，手打會打到瀕死......
看似簡單，卻是我做過最艱辛的一個甜點
主要是要做成貓掌的形狀，提高了難度
而且一切都很趕，溫度變化跟速度會決定失敗與否
分享一下記錄吧～
⊙材料：蛋白、細冰糖、檸檬汁、草莓粉、吉利丁片、玉米粉
[每次做甜點都很好奇的嘿黑↓]
ROUND.1
第一次試作的時候就感受到器具的問題
正確的器具使用是很重要的
擠花器的尺寸不太適用，確實造成了蠻頭痛的困難
但經費有限不打算再購入小型擠花袋，後來還是拿塑膠袋辛苦的用
如果可以的話，最好還是準備好對的工具，減少失敗機率，事半功倍！
[先將所有的器具跟容器都消毒殺菌↓]
[初次使用吉利丁片 很有趣的傢伙↓]
還有像是煮糖的部分總是讓我很擔心
因為我是使用顆粒冰糖，所以融化不夠就有顆粒
但又怕煮焦，就會影響味道不能用
試作品最大的問題就是砂糖沒有融化…
於是乎，吃進去就一粒一粒的 
[打發蛋白後煮糖.吉利丁片泡軟中 準備加入↓]
從一開始炒玉米粉就失敗！火侯太大一下就焦了
很多細節也必須改善，比方說玉米粉的厚度，容器還是要夠大夠平
還有製作的順序調配，要如何才能更快
溫度範圍大概照表定的應該怎麼拿捏才對
因為速度不夠快，導致凝固太早，擠成型不易
以外觀來說能稱得上「成品」的沒幾個
不管是內容還是外觀，我大概沒有做過那麼失敗的吧！
唯一可取的就是味道很不錯
大部分的失敗品放入密封罐中冷藏，平常一樣可以當作糖使用(融化都一樣啦...)
[各種形狀...↓]
這種棉花糖做出來口感跟市售當零食吃的完全不同
是比較屬於加入熱咖啡或奶茶裡使用的類型
觸感既柔軟又有彈性，我描述「就像女生胸部一樣」一點也不為過
難怪做成貓掌形狀算是相當合適
ROUND.2
隔了一週又終於有時間來重做
將各種器具容器等再度消毒殺菌一次
記取之前的教訓改善了步驟跟速度後
依舊在最後擠花成型時失敗........
換了個頭，卻一開始就擠出史萊姆!!!
但這個節骨眼就是也沒法換頭了，因為溫度會不夠
於是接著就是大量生產史萊姆
等到把白色部分都絕望的擠完了之後
我就不發一語的攤在沙發上看著它們
這時剛好我姐開門回來驚見桌上一盤不明物
她問說「那是什麼」，我也不是很想解釋......... 
等史萊姆冷卻之後，裹上玉米粉
好像變得可愛多了，像是雲朵一樣
但是依然必須放入密封罐當做失敗品給自己用
ROUND.3
清理好器具及容器後，便收拾好心情
不死心的再挑戰一次(某種復仇之旅?)
總算是做最好的一次了，成功的較多～
當然還是有不少歪掉的
而且這次貓肉墊明顯大很多…
跟網路上人家分享的天差地遠啊ㄏㄏㄏ
但我覺得這樣還蠻可愛的啦...........
重點是味道都很好吃，甜而不膩！
也謝謝不嫌棄願意認領失敗品並且覺得好吃的朋友們
因為實在太多了我用不完 哈哈
[加入熱奶茶中溶解的棉花糖↓]
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